Ma confiture de pastèque citrons confits

Comme je vous le disais, l'été et le soleil m'inspirent cette année. Après quelques beaux essais avec la groseille, les mûres et le melon, j'avais envie d'essayer la confiture de pastèque. Spécialité du languedoc roussillon, je n'ai pas eu l'occasion de la gouter....alors je me suis dis essayons !!! ma recette : une belle pastèque épépinée, coupée en morceaux plus ou moins petits, les mettre dans une casserole, ajouter au moins 500-600g de sucre "spécial confiture" car la pastèque contient peu de pectine  (avec ce sucre ce sera plus rapide qu'avec du sucre normal) on remue un peu le temps que la chaleur fasse fondre tout ce beau petit monde...J'ai coupé en petits morceaux des zestes de citron confit pour apporter une pointe d'acidiité à la préparation...on laisse mijoter et on regarde si les morceaux de pastèque s'attendrissent...c'est le plus long....quand ils commencent à confire c'est prêt...ne jpas hésiter à ajouter un peu de sucre si vous sentez qu'il en manque....vous laissez mijoter et puis quand c'est terminer, vous remplissez vos bocaux stérilisés juste avant pendant que la confiture mijotait....vous retournez les bocaux quelques minutes, puis vous stockez au frais ou au sec....une fois refroidi...personnellement je l'ai gouté "nature" puis sur un fromage blanc...excellement original et bon....la couleur plutot claire de la confiture est inhabituelle, si l'on veut pendant la cuisson ajouter un léger colorant pourquoi pas...moi non....le mariage pastèque citron confit est intéressant....la mâche des morceaux de pastèque....succulent...gourmand....je vous invite à me donner votre avis dés que vous l'aurez essayée!!!!